Sie sind heute, am Mittwoch, auf der Suche nach im Free-TV? Ab 11:55 Uhr erwarten Sie wieder schönste Dokumentationen im Fernsehen. Machen Sie es sich gemütlich und sehen Sie. Das sind unsere Doku-Empfehlungen:
Dokureihe: "Küchen der Welt" (11:55 Uhr auf Arte)
Eine Journalistin reist nach Lima, um die Kunst der Ceviche-Zubereitung zu ergründen. In einer Meisterklasse lernt sie die Feinheiten des traditionellen Fischgerichts kennen. Ein Ernährungswissenschaftler beleuchtet die japanischen Wurzeln der peruanischen Küche und die weltweite Verbreitung dieser Spezialität. Die Recherche führt sie auch zu den Märkten und Lebensmittelhändlern der Stadt.
Reportagereihe: "Pakt mit der Natur" (17:20 Uhr auf Arte)
Durch eine Rückbesinnung auf die forstwirtschaftlichen Praktiken unserer Vorfahren gelingt es vielerorts, die Selbstheilungskräfte der Wälder zu mobilisieren. In der Region Bourgogne-Franche-Comté hat der Forscher und Buchautor Fabrice Desjours eine ehemalige Ackerfläche in einen essbaren Waldgarten verwandelt. Unweit von Saarbrücken liegt ein 1000 Hektar großes Waldschutzgebiet. Dort leitet der Wildnispädagoge Christian Kirsch Camps für naturinteressierte junge Menschen.
Dokumentation: "Hinter den Kulissen der Alpengastronomie" (20:15 Uhr auf 3sat)
Österreich startet in die Sommersaison, und die Alpengastronomie wirft wieder den Griller an. Unter blauem Himmel tummeln sich bald wieder Heerscharen an heimischen und internationalen Gästen.
Dokumentation: "Wo uns Touristen niederrennen - Übertourismus in Österreich" (21:00 Uhr auf 3sat)
Orte wie Salzburg oder Hallstatt leben auch vom Tourismus. Doch die Massen, die dort jeden Sommer durchziehen, lassen auch viele skeptisch zurück, denn die ortsansässige Bevölkerung zahlt den Preis in Form höherer Lebenshaltungskosten, eingeschränkter Verfügbarkeit über das Gut "Heimat", dazu Lärm, Stau, Stress und Abfallberge. In der Stadt Salzburg fordern inzwischen selbst Hoteliers einschneidende Maßnahmen.