"Küchen der Welt" bei Arte verpasst?: Wiederholung der Dokureihe im TV und online

Wann und wo Sie die Wiederholung der Dokureihe "Küchen der Welt" vom Montag (05.05.2025) schauen können, ob nur im TV oder auch digital in der Mediathek, lesen Sie hier.

Wenn Sie die Dokureihe bei Arte nicht schauen konnten, die Episode 69 aus Staffel 1 ("Belgien: Graue Garnelenkroketten") aber noch sehen wollen: Werfen Sie doch mal einen Blick in die Arte-Mediathek. Dort finden Sie zahlreiche TV-Beiträge nach der Ausstrahlung online als Video on Demand zum streamen. In der Regel finden Sie die Sendung nach der TV-Ausstrahlung online vor. Leider gilt dies nicht für alle Sendungen. Eine Wiederholung bei Arte im linearen TV wird es in nächster Zeit leider nicht geben.

"Küchen der Welt" im TV: Darum geht es in "Belgien: Graue Garnelenkroketten"

(1): Die andere frittierte Spezialität aus Belgien: Garnelenkroketten An der belgischen Küste werden Nordseegarnelen gefischt - zuweilen sogar noch mit dem Pferd. Die Journalistin Orane Delépine stattet dem flämischen Koch Sam Vancoppenolle einen Besuch ab, um sich das Rezept für Garnelenkroketten verraten zu lassen. Der Geograph und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard beleuchtet die Geschichte des Garnelenfangs, berichtet von den Ursprüngen des Frittierens und verrät, welche kulinarischen Streitigkeiten in Belgien und anderen Teilen der Welt ausgefochten werden. (2): Kulinarische Mitbringsel: Für ihre Erkundung der belgischen Esskultur hat sich Orane Delépine in einen Supermarkt begeben, um sich dort mit heimischen Leckereien einzudecken. In den Regalen finden sich Lütticher und Brüsseler Waffeln, Schokolade, Spekulatius, aber auch Poepkes - Süßigkeiten, deren Übersetzung so manchem die Schamesröte ins Gesicht treibt. (3): Ran an die Töpfe! Für alle Feinschmecker gibt?s hier das Rezept für Garnelenkroketten zum Nachkochen. Also: Ab in die Küche! _____ Rezept für Garnelenkroketten Garnelenkroketten verströmen den Duft der Nordsee. Hier das Rezept: Zutaten für 6 Personen 500 g rohe Nordseegarnelen 80 g Butter 100 g Mehl 300 ml Sahne 3 Blatt Gelatine 1 Limette 4 Eigelb 100 g Paniermehl 800 ml Öl Salz und Pfeffer Zubereitung Garnelen waschen und eine Minute lang in heißem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen, anschließend aus der Schale lösen. Aus den Schalen lässt sich ein leckerer Fonds zubereiten. Dazu die Schalen in einer Pfanne trocken anrösten und mit Wasser ablöschen. Ein Bouquet garni (Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeer) hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Butter zerlassen, nach und nach 80 g Mehl einstreuen und anschwitzen lassen. Anschließend 500 ml Fischfonds, die ausgedrückte Gelatine, die Sahne und die Garnelen hinzugeben. (Quelle: Arte, übermittelt durch FUNKE Programmzeitschriften)

"Küchen der Welt" im TV: Alle Infos auf einen Blick

Folge: 69 / Staffel 1 ("Belgien: Graue Garnelenkroketten")

Thema: Dokureihe

Bei: Arte

Mit: Pierre Raffard

Produktionsjahr: 2025

Länge: 30 Minuten

In HD: Ja

Die nächsten Sendetermine von "Küchen der Welt" im TV

Wann und wo Sie die nächsten Ausgaben von "Küchen der Welt" schauen können, lesen Sie hier:

(Die Angaben zur Staffel- und zur Folgennummer werden von den jeweiligen Sendern vergeben und können von der Bezeichnung in offiziellen Episodenguides abweichen)