Heute, am 15.05.2025, läuft "Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" im TV. Wann und wo Sie die Dokumentation sehen können, erfahren Sie hier. Außerdem: Alle Infos zum Live-Stream und der Wiederholung sowie eine Übersicht der nächsten TV-Termine von "Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine".
Sie möchten die Sendung auf gar keinen Fall verpassen? Dann sollten Sie pünktlich bei Arte einschalten: Hier läuft "Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" um 08:55 Uhr. Wer lieber im Internet fernsieht: Arte bietet online auch einen Live-Stream an.
"Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" heute im Live-Stream und TV: Darum geht es in der Show
Für die besten Köche der Welt ist Auguste Escoffier (1846-1935) eine Legende, ein Vorbild, ja eine Art Bibel. In Spitzenrestaurants überall auf der Welt ist sein Geist bis heute spürbar. Auguste Escoffier hat sein Leben der Verwirklichung eines sehr französischen Traums geweiht: Er wollte die Kochkunst in den Rang der schönen Künste erheben.
Ihre Meisterköche sollten dasselbe Prestige und dieselbe kreative Freiheit wie große Künstler genießen. Als Zeuge tiefgreifender gesellschaftlicher Veränderungen hat Escoffier die Welt der Gastronomie nach und nach reformiert: Auf ihn gehen Neuerungen auf allen Gebieten zurück, wie etwa die sogenannten Küchenbrigaden, eine sehr präzise und sehr hierarchische Arbeitsteilung in Anlehnung an den Taylorismus, die bis heute Anwendung findet. Und er verhalf gesünderen und bekömmlicheren Speisen zum Durchbruch.
1865 versucht Auguste Escoffier sein Glück in Paris und verlässt Nizza, wo er seit seinem 13. Lebensjahr bei seinem Onkel in die Lehre gegangen war. Auf Empfehlung wird er im renommierten Nachtlokal Petit Moulin Rouge eingestellt. Schon bald kann sich der fleißige und talentierte Jungkoch in der Glanzzeit des Zweiten Kaiserreichs zum Chef-Saucier hocharbeiten.
Während des Deutsch-Französischen Krieges von 1870-71 leistet Auguste Escoffier seinen Militärdienst als Küchenchef beim französischen Generalstab. Nach Paris zurückgekehrt, avanciert er als 27-Jähriger zum Küchenchef des Petit Moulin Rouge. Durch die Begegnung mit dem reichen Hotelier César Ritz nimmt sein Leben 1882 eine neue Wende: Ritz verpflichtet ihn 1884 als Küchenchef seines Grandhotels in Monte Carlo.
Escoffier gilt als "König der Köche". Bleibenden Ruhm erlangt er durch seinen weltweit übersetzen "Guide Culinaire" von 1903. Der "Kochkunstführer" ist eine regelrechte Enzyklopädie, die mit schon fast wissenschaftlicher Präzision alle Rezepte und Grundprinzipien von Escoffiers Art zu Kochen vermittelt.
"Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" am 15.05.2025: Wiederholung online in der Arte-Mediathek Arte und im TV
Sie können "Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" heute um 08:55 Uhr nicht sehen? Werfen Sie doch einfach mal einen Blick in die Arte-Mediathek. Dort finden Sie zahlreiche TV-Beiträge nach der Ausstrahlung online als Video on Demand zum streamen. Bei Arte im TV wird es vorerst leider keine Wiederholung geben. In der Regel finden Sie die Sendung nach der TV-Ausstrahlung online vor. Doch leider gilt das nicht für alle Sendungen.
"Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" im TV: Alle und Infos auf einen Blick
Datum: 15.05.2025
Bei: Arte
Thema: "Dokumentation"
Produktionsjahr: 2019
Länge: 90 Minuten (Von 08:55 bis 10:25 Uhr)
In HD: Ja
Weitere Folgen von "Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" im TV
Wann und wo sie weitere Episoden von "Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine" im TV sehen können, erfahren Sie hier:
| Titel der Folge(n) | Staffel | Folge | Datum | Uhrzeit | Sender | Dauer |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 28.05.2025 | 08:55 Uhr | Arte | 90 Minuten |
Die Angaben zu Staffel und der Episodennummer werden von den jeweiligen TV-Sendern vergeben und können von der Bezeichnung in den offiziellen Episodenguides abweichen.