"Küchen der Welt" bei Arte verpasst?: Wiederholung der Dokureihe online und im TV

Am Dienstag (05.05.2026) lief der Dokureihe "Küchen der Welt" im TV. Alle Informationen zur Wiederholung online in der Mediathek und im TV lesen Sie hier.

Sie haben die Dokureihe im TV verpasst und wollen die Folge 70 ("Japan: Kobe-Rindfleisch") aber noch sehen? Werfen Sie doch mal einen Blick in die Arte-Mediathek. Hier finden Sie unzählige Fernsehsendungen nach ihrer Ausstrahlung online als Video on Demand zum streamen. In der Regel finden Sie die Sendung nach der TV-Ausstrahlung online vor. Leider gilt das nicht für alle Sendungen. Bei Arte im linearen Fernsehen wird es vorerst keine Wiederholung geben.

"Küchen der Welt" im TV: Darum geht es in "Japan: Kobe-Rindfleisch"

(1): Japanisches Ausnahmefleisch: Kobe-Rind In dieser Folge geht es um den Star unter den Gourmetsteaks. Kobe-Fleisch gilt weltweit als eine der schmackhaftesten, aber auch eine der teuersten Fleischsorten. Journalist Raphaël Lizambard ist mit Chefkoch Kazumi Kawamukai - einem wahren Meister der Fleischzubereitung - im Zentrum von Kobe unterwegs. Ernährungswissenschaftler und Geograf Pierre Raffard geht auf die Geschichte der japanischen Sitten beim Fleischverzehr sowie auf die besorgniserregende demografische Lage des Landes ein. Außerdem gewährt er zusammen mit Raphaël Einblick in die Welt der japanischen Küchenmesser. (2): Kulinarische Mitbringsel Um die Vielfalt der japanischen Küche und ihre Kultur zu erkunden, geht es für den Journalisten Raphaël Lizambard in die Gassen des jahrhundertealten Nishiki-Marktes in Kyoto. Besser kann das Markt-Abenteuer nicht starten, denn in den Ständen entdeckt Raphaël etliche Gewürzgläser, z.B. Togarashi, den 7-Gewürz-Allrounder, aber auch Katsuobushi, getrocknete Fischflocken, die für den besagten Umami-Geschmack sorgen, sowie die Sake-Würzsoße. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Kobe-Steaks, das sich leicht zubereiten lässt. Also: Ran an die Töpfe! ???????- Rezept für Kobe-Steaks Zutaten für 4 Personen: 1 Tomahawk-Steak vom Kobe-Rind 100 g getrocknete Steinpilze 1 Möhre 1 Zwiebel 1 EL weiße Misopaste Zubereitung: - Die Steinpilze möglichst über Nacht in Wasser einweichen. - Zwiebel und Möhre schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Wer sich traut, kann das Gemüse à la Katsuramuki-Technik schneiden. Dabei wird das Messer parallel zur Arbeitsfläche gehalten und das Gemüse kontinuierlich gedreht, bis eine lange, zusammenhängende Gemüsebahn entsteht. - Das Gemüse bei starker Hitze in etwas Öl 5 Minuten anbraten. - Anschließend die Pilze zusammen mit dem Einweichwasser hinzugeben und die Misopaste einrühren. (Quelle: Arte, übermittelt durch FUNKE Programmzeitschriften)

Alle Infos zu "Küchen der Welt" im TV auf einen Blick

Folge: 70 ("Japan: Kobe-Rindfleisch")

Thema: Dokureihe

Bei: Arte

Produktionsjahr: 2026

Länge: 30 Minuten

In HD: Ja

Die nächsten Sendetermine von "Küchen der Welt" im Fernsehen

Wo und wann Sie weitere Ausgaben von "Küchen der Welt" schauen können, erfahren Sie hier:

(Die Angaben zur Staffel- und zur Episodennummer werden von den jeweiligen Sendern vergeben und können von der Bezeichnung in offiziellen Episodenguides abweichen)